火別開太大!不沾鍋保養4撇步 「越用越新」其實很簡單

▲鍋具,鍋子,煮飯,料理。(圖/unsplash)

▲不沾鍋保養有幾個撇步。(圖/unsplash,以下同)

記者蔡惠如/綜合報導

雖然近年鑄鐵鍋相當盛行,但對於輕度的廚娘廚夫們,其實不沾鍋才是最適合的鍋種,無論煎煮炒都不怕焦底,相當方便,不沾鍋的技術各家廠牌均不同,但保養清潔的概念其實都大致類似,若你總覺得家中不沾鍋總是很快就「沾鍋」了,4個撇步快學起來。

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▲不沾鍋。(圖/翻攝Her)

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不要用大火料理
一般而言,不沾鍋的塗料都會有耐熱度,約莫都在250度上下,使用瓦斯爐開大火,其實加熱1分鐘就可能會超過,鍋具其實導熱度相當好,若使用不沾鍋建議使用中小火烹調即可,以免損傷鍋具。

使用熱水去油
很多人覺得不沾鍋用一段時間就無效了,其實除了可能是塗層剝落之外,也可能是油垢沈澱而不自知,因為很多時候我們都是用冷水清洗,不太容易判斷油垢是否真的清除,建議可倒入半鍋熱水,然後用中小火加熱到沸騰,持續煮約1分鐘就可去垢。

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▲Her和她 不沾鍋。(圖/公關照)

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清潔一定要用海綿
就如不能使用鐵製鍋鏟一樣,清洗時要以海綿進行刷洗,以保護鍋子內的塗層,不要用菜瓜布甚至是鋼刷,其實不沾鍋內層平滑,即使上附有燒焦的食物,其實只要用熱水淋或是輕刷就能清潔,不需要大力刷洗。

一個月養一次鍋
不沾鍋也是需要養鍋的,在鍋中放入水,煮沸後將水倒掉,然後用布或紙巾擦乾鍋身,使用一點食用油將鍋內塗上薄薄一層,讓鍋子靜置一會,每個月做一次,鍋子的使用期限就會更長,用的也更順手喔。

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