收到鳳梨釋迦禮盒「千萬別放冰箱」 專家籲在10℃以上環境自然後熟

▲▼鳳梨釋迦。(圖/記者許展溢攝)

▲鳳梨釋迦有後熟特性,待軟熟後才能食用。(圖/記者許展溢攝)

記者許展溢/台北報導

每年12月至隔年4月是台東鳳梨釋迦的主要產季,獨特的酸甜風味與豐富的維生素C,是相當富有在地特色的營養水果,台東區農業改良場今(18日)表示,栽培不易,但富含蛋白質,是營養價值很高的水果,不過,該果具有「後熟特性」,待軟熟後才能食用,沒熟的果實也千萬不能放冰箱。

台東場場長陳信言表示,鳳梨釋迦的栽培管理相當不易,因此多被歸類於高單價的精品水果,其在夏季具有嚴重的採後裂果問題,農友必須透過修剪技術將產期調整至冬季,以增加耐貯運性並提升果實品質。此外,鳳梨釋迦的花朵具有雌雄蕊異熟性,自然狀況下的授粉成功率很低,為提高著果率與果實圓整度,農友們需在清晨或是傍晚帶著頭燈,幫鳳梨釋迦進行人工授粉,因此每一顆又圓又大的果實,都是農友勤勞授粉與用心照顧才能採收,是相當耗費心力才有的成果。

由於年節將到,可能不少人會收到鳳梨釋迦,至於該怎麼存放?台東場說明,鳳梨釋迦具有後熟特性,待軟熟後才能食用,由於後熟過程中具有很高的呼吸率,因此收到時應開箱保持通風,讓果實可以順利地呼吸與軟熟。須注意鳳梨釋迦需在10℃以上的環境才能自然後熟,所以尚未軟熟的果實千萬不能放冰箱,以免果實表皮變黑、無法正常軟熟。

台東場進一步提醒,在一般25℃室溫環境下,鳳梨釋迦約3-5天可軟熟,輕壓果實中段處,呈現微軟狀態時,即可切開享用,不僅可切片大口吃,也可去皮切塊後,用叉子優雅地吃。軟熟吃不完的果實,再放入冰箱內保存,冰過後的果肉帶有冰淇淋般的綿綿口感,別有一番風味。台東場強調,鳳梨釋迦除了口感Q彈風味佳外,更富含蛋白質及維生素C、B1與B2等成分,是營養價值相當高的水果。

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