在家圍爐辦一桌！王品主廚年菜加熱撇步大公開

▲搶攻「最長年假」商機，王品推出7款年菜搶市。（圖／業者提供）

記者林淑慧／台北報導

金兔年春假長達十天，不少民眾備妥冷凍年菜在家圍爐，不過年菜如何加熱才能有如現做般美味呢？王品集團特別請出旗下主廚為民眾示範各種加熱方式，像是直火或電鍋加熱的方法，年菜覆熱時放入食材的順序也須注意，方便民眾宅家辦一桌好料闔家團圓。

今年民眾選擇在家圍爐比例增加，東森購物網表示，年前規劃集結千元有找、名店名廚、經典菜色等各式圍爐佳餚，以及素食蔬食料理，推出「年菜大賞」活動搶市；觀察整體銷售情形，因為有東森獨家促銷價及特色品牌贈品，仍以多道組合最受消費者青睞。

看好年菜、年節送禮等多元商機，王品集團推出「史上最多」7款冷凍年菜組應戰，包含傳統中式、創意西式、圍爐鍋物，甚至祭拜三牲禮都有。其中中式、西式年菜組「加量不加價」，道數增加、價格不變，還推出「買一送一」優惠，凡購買年菜組，即贈送「王品餐廳加菜大禮包」，陪消費者抗通膨過好年。

王品今年共推7款冷凍年菜組合，創新的中西合璧「東西逢源富貴宴」，「豪鮑參貝佛跳牆」選用南非鮑魚、中南美洲烏參、北海道干貝等頂級食材，慢火精燉打造香醇滋味；由王品招牌菜色延伸的「經典椒香牛小排」，經低溫熟化軟嫩多汁，宛如餐廳現做美味。

▲王品今年推出7款年菜搶市，並由主廚拍攝年菜覆熱影片手把手教學。（圖／業者提供）

王品還貼心準備了年菜覆熱影片，由主廚為大家示範各種加熱方式，只要掃瞄包裝上的QRcode即可觀看。以「豪鮑參貝佛跳牆」這道菜為例，民眾可以選擇直火加熱或電鍋加熱，消費者僅須提前一天將食材放置冰箱解凍，覆熱時依序將高湯、肉品、蔬菜配料放入贈送的琺瑯鑄鐵鍋中，依喜好加入200至300ml的水與鮑魚、干貝、香菇，煮滾後以小火加熱1小時掀鍋，最後再加進烏參、芋頭燉煮1小時即大功告成。

「經典椒香牛小排」覆熱方式更簡單，僅需將餐點提前8小時解凍退冰，食材包置入沸水隔水加熱20至25分鐘，關火後再放入醬料包浸泡5分鐘，最後簡單擺盤、澆淋特製椒香醬即可上桌。

展望後市，王品表示，今年春節在防疫需求下，持續推升宅食經濟發展，依據業界評估，在餐飲、飯店和通路業者紛紛推出各式年菜搶市，預估年菜產值將成長至60億元大關。